圖、文/采實文化

鑄鐵鍋的保溫性高、保溫時間長,非常適合用於燉煮,可以節省不少時間,對於忙碌的現代人而言,真是一大福音。鑄鐵鍋的蓄熱性佳,在煎肉時可瞬間鎖住肉的湯汁,使外部微焦、內部依然多汁美味,高溫快炒時營養也不易流失,可以讓人吃到營養美味又健康的料理,就是最幸福的事。

肋烤麵包佐蒜茸炒蝦

這道料理是我在澳洲的義大利餐廳工作學來的,常常看到義大利人會點上這道料理當作前菜。運用肋烤盤將法國麵包烤出微焦的金黃色澤,吃起來有脆脆的口感。蝦子留頭尾,將中間的殼去除,放入用辣椒與蒜頭爆香的油鍋中,充滿蝦子鮮味的油,再擠上一點檸檬汁,就成了沾麵包的美味佐醬。

烹調時間:20分鐘

難易度:●●○

烹調模式:煎炒+燒烤

材料║3~4人份

法國麵包、草蝦12隻(約1斤)、檸檬1顆、香菜1小把、辣椒3根、蒜仁24顆、橄欖油4匙

調味料

鹽、黑胡椒

作法

1草蝦去殼(保留蝦殼、蝦尾)、香菜切碎。

2麵包以肋烤盤加熱。

3將熱鍋加入4匙橄欖油,放入大蒜、辣椒,再加入蝦子,以大火炒3分鐘,轉小火擠入檸檬汁,加鹽及黑胡椒調味。

培根蘆筍水波蛋

培根蘆筍水波蛋包含了培根、蘆筍、水波蛋,營養滿分。炒上金黃酥脆的培根,即使不用搭配醬汁,也風味十足。

烹調時間:20分鐘

難易度:●○○

烹調模式:燒烤+蒸煮

材料║1~2人份

培根4片、綠蘆筍4支、雞蛋2顆

調味料

鹽、黑胡椒、白醋50ml

作法

1煮滾熱水後,放入蘆筍川燙,取出後放入冰水中冰鎮。

2熱水中加入50ml醋,煮滾後改開小火,將蛋打入,持續以小火滾水烹煮。

3培根切條,煎至金黃香酥。全戶濾水器

4擺盤:將蘆筍鋪於鍋底,放上水波蛋,撒上碎培根即完成。

料理小撇步:在水裡加入少許醋和鹽巴,做出來的水波蛋就會很成功。

時菇米漢堡

很多媽媽都很困擾家中有挑食的小朋友,其實只要改變食物「造型」,多點變化巧思,就能大大提升小朋友對食物的接受度。這道時菇米漢堡的內餡,放入多種菇類製造口感,即使沒有肉片,小朋友們也都很喜歡呢!

烹調時間:40分鐘

難易度:●○○

烹調模式:燒烤

材料║2人份

白飯1碗、鮮香菇2朵、美白菇20g、洋蔥1/6顆、生菜2片、美乃滋適量、白芝麻少許

調味料

鹽、黑胡椒、日式醬油

濾水器水世界作法

1利用釜鍋煮好白飯後,將白飯略微搗過,但仍保留顆粒感,並壓成自己喜歡的形狀。

2使用平烤盤,抹上少許油,將飯乾煎至表面略為金黃。

3將番茄、菇類、洋蔥切丁,熱油鍋後將全部材料拌炒並調味。

4飯餅上依序鋪上生菜及步驟3的材料,淋上少許美乃滋,撒上芝麻即完成。

法式可麗餅佐自製果醬

法式可麗餅加上自製果醬的絕妙搭配,為下午茶帶來好心情。這裡使用的是紅色蔓越莓、黃色柳橙、綠色奇異果,季節不同,大家可以選擇不同的新鮮水果來製作,煮的過程火不要開太大,而且要不斷攪拌,避免燒焦。

烹調時間:30分鐘

難易度:●●○

烹調模式:煎炒+蒸煮

材料║3~5人份

可麗餅麵糊

鮮奶250ml、奶油50g、蛋2顆、糖25g、低筋麵粉100g、鹽2g

果醬

各式水果、糖的用量為水果重量的一半

作法

1將蛋與糖攪拌均勻。

2加入鮮奶與麵粉攪拌,再加入鹽與融化的奶油攪拌均勻後,再進行過篩。

3煎盤加熱,塗上一層薄奶油,倒入一匙麵糊,煎至微焦後再翻面煎至上色。

4水果切成小塊,加糖放入迷你鍋內,靜置1小時,再以中火煮滾後轉小火或保溫,續煮20~25分鐘,過程中需攪拌數次,若是纖維較多,則以料理刮刀輕壓至軟爛。

5將煎好的可麗餅盛盤,再淋上自製果醬就完成了!

匈牙利牛肉湯

將牛腩爆香拌炒至微焦,是這道湯品充滿香氣及擁有美麗色澤的重點。

烹調時間:60分鐘

難易度:●●○

材料║4~6人份

牛腩600g、洋蔥1顆、紅蘿蔔1/2支、西芹1支、麵粉1大匙、高湯1.5L、白酒1杯

調味料

匈牙利紅椒粉2匙、月桂葉2片、番茄糊1大匙

作法

1牛腩先與匈牙利紅椒粉及麵粉拌勻,熱鍋炒牛腩。

2洋蔥、紅蘿蔔、西芹切丁,下鍋炒香。

3加入白酒、月桂葉、番茄糊及高湯,以小火燉煮1小時即可。

水塔濾水器看更多關於《我愛鑄鐵鍋,日日幸福的美味提案》















書名:《我愛鑄鐵鍋,日日幸福的美味提案》

料理設計:郭馥瑢(咚咚)、Multee摩堤琺瑯鑄鐵節能家電

內容簡介:

特色一:在地食材料理,最實用的鑄鐵鍋料理

市面上大多的鑄鐵鍋食譜,大多偏向西式菜色,使用的材料或調味料也不一定容易取得,甚至作法繁雜,本書以在地食材為主,並以大家日常常吃的料理為基礎,設計出70道食譜,除了大家喜愛的西式料理外,還加入了台式口味:台式烤豬腳、梅子燉肉、水果咖哩、三杯料理、蒜味雞湯、鮮蝦絲瓜餅等等,輕鬆做出中西式好菜。

特色二:70道料理,家常料理.宴客料理一應俱全

包含麵飯、各式肉類料理、家常菜、甜點、湯品等食譜,自己在家就可以輕鬆做出一桌好菜,不管是三五好友的下午茶聚會,家人的溫馨團聚,一個人的料理,都能豐盛上菜!

特色三:省時節能,快速上菜

鑄鐵鍋導熱力強,短時間就能完成料理,改變以往料理費時的印象,大大節省時間。

特色四:優雅料理,做菜不再像打仗

很多人喜歡做菜,但不喜歡滿身大汗、滿屋子油煙的過程,這本鑄鐵鍋料理能幫助大家更輕鬆愉快的做菜,讓料理成為生活裡的美好享受,盡情享受烹飪帶來的樂趣!

出版社:采實文化



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